水果和蔬菜中的维生素是食品加工中受保护的成分。传统的干燥方法对维生素非常有害!然而，研究发现微波对维生素的损害比常规加工小得多。因此，微波加工技术非常适合水果和蔬菜，从维生素的营养价值来衡量。以下微波干燥机厂家将在此向您详细介绍该原理!

  (1)维生素C流失的主要原因是容易氧化。加热是维生素C含量下降的主要原因。温度越高，作用时间越长，维生素C流失越多。在加工过程中，高温加热时间越短，保存维生素C越有利。微波加工比传统方法加工的蔬菜保存更多的维生素C。主要原因是微波干燥机加热速度快，作用时间短。

  (2)、维生素E在微波辐射的作用下，植物油中的不饱和油脂酸、维生素E等不稳定成分会发生一定程度的变化，因而影响到植物油的品质。在不同的微波辐射时间下，植物油中维生素E的含量发生了显著变化，但合适的微波辐射强度能更好地保存食品中的维生素E。

  (3)、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素A维生素B1、维生素B2和维生素B6是维生素B中对光和热敏感的维生素，在加工过程中有不同程度的损失。维生素A对光和热也很敏感，在高温和氧气存在下容易分解。微波干燥机对维生素B1、维生素B2和维生素B6没有特殊作用，对维生素A也有轻微损伤，但其作用远小于传统加工技术。