食品微波杀菌设备在食品保鲜中起着重要作用。微波杀菌设备作为一种低热高效、对食品成分影响小的杀菌保鲜技术，满足了人们对肉类和禽类产品营养、风味、安全性等方面的需求。它是一种新型高效的肉禽产品保险技术，具有非常广阔的应用空间。

在生产传统肉禽制品的过程中，为了达到长期保存产品的目的，企业一般采用高温灭菌或低温冷藏的方法来延长货架期。由于微波高频磁场在食品中的生物效应和热效应的共同作用，使用微波杀菌可以在短时间内达到杀菌效果，而不影响产品原有的色泽、香气、口感和形状。与传统灭菌方法相比，具有明显的优势。采用肉禽低温微波杀菌设备，尤其在小包装风味肉制品中的应用效果较好，将小包装肉制品抽真空包装后，再用微波设备加热。

微波杀菌保险技术，因其设备投资小，同时具有快速节能，对食品品质无破坏等优点。微波杀菌设备处理后的食品保质期可延长3-8倍，低温处理不会破坏食品原有的营养成分、颜色、味道和天然风味。食品微波杀菌设备的应用范围广阔，按种类区分可分为：包装食品杀菌机、粉状食品杀菌机、液体食品杀菌设备等等。